第 [第72期] 期

李海霞:我有一个蝴蝶梦

小编印象:蝴蝶梦 李海霞 麻辣访谈

学的是幼儿教育,从事的却是餐饮食品行业,十年的光阴,李海霞从餐厅实习生一步一步成长为店长。不喜欢“女强人”的标签,更喜欢“海霞姑娘”的称谓,这位浑身上下透露着“满满亲和力”的福建姑娘,在重庆打造着 ...[详细]

第 [第71期] 期

范伟: 卤味里的“老味道”和“新花样”

小编印象:范伟 卤菜 老卤坊 麻辣访谈

说到下酒佐食的美味,非卤菜莫属。多种珍贵中药配方熬制而成的汤水,既有健康滋补的功效,也使浓郁的香气深入食材,让人口齿留香,回味无穷。而色彩浓重,味道麻辣鲜香的川卤更是家喻户晓,深受饕客们的喜爱。在 ...[详细]

第 [第69期] 期

刘天勇 “差半味”的江湖菜

小编印象:刘天勇 厚厨 江湖菜 麻辣访谈

重庆江湖菜的特点无外乎三个——土、粗、杂。所谓“土”,是指江湖菜多采用来自田野、山间的“土货”,土鸡、土鸭、鳝鱼、泥鳅等极具乡土气息的食材。所谓“粗”,是指江湖菜的用餐环境和形式粗犷,颇有“大碗喝 ...[详细]

第 [第68期] 期

谭玲:“狠劲儿”用在了美食上

小编印象:谭玲 克里希那自助餐厅 麻辣访谈

你20岁时在做什么?可能绝大多数人给出的答案都是——读书。然而对已经拥有两家餐厅的美女老板谭玲来说,20岁,她已经走上自主创业之路。谭玲,1978年出生在重庆永川一户小康人家。父母都在石油单位上班,工作稳 ...[详细]

第 [第67期] 期

火锅专家王洋:麻辣美食是这样做出来的

小编印象:王洋 中發佰火锅 辣椒 麻辣访谈

提到重庆火锅,始终不离“麻辣”二字。但麻辣之味从何而来?火锅底料的熬制需要加入哪几种辣椒?每种辣椒有何功用?这些问题,纵使混迹火锅界多年的老餐饮人也不一定能说得很全面。然而,有一位火锅专家却能答得 ...[详细]

第 [第66期] 期

章小平 豆制品行业的尴尬现状和三条建议

小编印象:章小平 重庆豆制品行业协会 麻辣访谈

豆制品是中华民族千百年来的传统美食,也是中华民族的智慧结晶,更因为它丰富的不可替代的营养价值而成为我国城乡居民所钟爱的必须消费品。俗话说,“人可一日无肉,不可一日无豆”,其重要性不言而喻。日前,华 ...[详细]