麻辣访谈学习名厨热销旺菜,聆听他们美食背后的故事

即将在4月1日上映的《火锅英雄》就是一部以火锅为主题的电影。这部以重庆导演杨庆执导,陈坤、白百何、秦昊、喻恩泰领衔主演的片子,讲述了合伙开洞子火锅店的三兄弟在扩充店面时意外挖开了银行金库,面对天降横财,三人陷入抉择拉锯之时与老同学重聚,由此展开了一个洞引发的“惊天大案”的故事。 作为重庆火锅品牌中取得该电影官方授权使用的“巴掌柜”,以渝味“正宗、美味、健康”的火锅底料为主打产品,让各地火锅爱好者品尝到了原汁原味的重庆味道。

“逼格”之高 誓为重庆火锅底料正名

2015年1月,巴掌柜火锅底料在火锅底料正沦落为各大超市随意摆放的低端调味品这一现状下应运而生。为了给重庆火锅底料正名,巴掌柜东家徐珲带领团队开发出真正能够代表重庆味道的地道火锅底料。团队历时300天,走遍巴渝40个区县,优选24味上乘地道食材,最后携手重庆30年资深老火锅炒料师傅,历经12道工序的手工熬制,打造了足不出户即可享用的地道美味“巴掌柜”火锅底料。

本期华龙网麻哥辣妹美食频道人物访谈节目麻采访的是

巴掌柜东家——徐珲

徐珲介绍,为了给重庆火锅底料正名,开发出真正能够代表重庆味道的地道火锅底料 。巴掌柜团队历时180天,走遍巴渝40个区县,选取24位当地地道食材,携手重庆30年资深老火锅炒料师傅,历经12道工序的手工熬制,打造了足不出户即可享用的地道老火锅美味和地道重庆火锅老店集合平台。巴掌柜提供了“最正宗、最美味、最健康”的底料,让各地火锅爱好者品尝到原汁原味的重庆味道。典型民国风外包装,体现了巴掌柜浓厚的山城文化底蕴,让人耳目一新,除此之外,包装上还有特别标注,第一时间告知消费底料的正确使用方法,让消费者调制出来的火锅浓厚感十足,麻辣鲜香。在代表重庆名片的礼品市场上做出“重庆火锅味,好礼巴掌柜”的好名头来!

  • 记者:在重庆火锅百家争鸣的大环境下,为何您专注火锅底料?

    徐珲:我们都知道,重庆火锅名声在外。但一旦出了重庆,就会发现,在外地的市场是无法吃到正宗重庆老火锅的。外地的加盟店考量了当地人的口味,进行了改良,即便是超市里面卖的火锅底料,也不是最地道的重庆味。很多外地朋友来我们重庆就一定会吃一顿正宗地道的重庆老火锅,但可惜的是这种好味道带不走,因为超市的火锅底料只是低端调味品,根本没有地道的老火锅味道。所以就萌生了做火锅底料这个产品的念头,我们用“巴掌柜”来承载“重庆”这两个字。

  • 记者:我们看到“巴掌柜”火锅底料的包装很独特,能说说它的设计理念吗?

    徐珲:我们把包装做得十分喜庆,将重庆的元素都体现得淋漓尽致。从包装来看,首先映入眼帘的就是“重庆”二字,我们的设计初衷是想让人把“重庆”带回家,给亲人一块分享,这不仅仅说是分享我们的火锅底料,还要分享重庆人的这份热情。

    还有就是包装上的ROCK姿势,你看人物形象十分的熟悉对吧?这就是关公的一个形象,之所以要用关公是因为关公的形象,有袍哥人家的意思。袍哥的老祖宗就是关公,而重庆是码头文化,供奉的就是关公。但是为什么又是关公的ROCK姿势呢?因为对现在的很多90后包括00后的年轻人来说,他们可能会觉得关公太遥远了太传统了,但是我们用一个现代的姿势来绎出来。所以从视觉上一看,会觉得亲切不古板,从心里愿意接受这个东西。

  • 记者:“巴掌柜”火锅底料在味道方面,有什么独到之处吗?

    徐珲:现在帮我们炒料的师傅是一位七十多岁的老先生,他具有30年资深老火锅炒料经验。就产品本身来说,我们就研究了一年之久,只为把口味调到最佳。“巴掌柜”用的都是高品质上乘原材料,不人为使用添加剂,而且我们的底料最厉害的地方在于,只需直接加水,味道吃上去可媲美很多重庆老火锅店。

  • 记者:你们是以什么优势来获得《火锅英雄》这部电影官方授权的呢?

    徐珲:其实这次同《火锅英雄》合作都是一些因缘巧合。在电影初期到拍摄阶段,我们“巴掌柜”与“世纪飞扬”耿强先生一直在后面关注着这部电影,最初是我们给剧组送火锅底料。想到他们拍摄电影也去重庆大大小小的火锅店吃过,拍摄完回到北京或许会非常怀念重庆火锅的味道,但是又带不走。于是我们就把“巴掌柜”送给了他们。他们吃了我们底料之后,很多剧组人员包括陈坤都说,这个东西很不错,问我们有没有兴趣成为赞助商。加上后来在世纪飞扬整合营销机构耿强先生的(江湖人称“流氓强强”,资深媒体人营销策划人)促成下我们就毅然加入了,我们觉得有我们有责任与义务去把地道的重庆味带给所有人。

  • 记者:徐总赞助这部电影是有自己私人的巴渝情结吗?

    徐珲徐珲:因为这部电影导演杨庆先生是重庆人,主演陈坤也是重庆人,影片名字又叫《火锅英雄》,这与我们想表达的情结是有关联的。因为电影故事是围绕兄弟情结的,还有与发小青梅竹马的关系,它真真正正是可以将重庆的某些情结释放出来,所以这个电影我觉得我必须要赞助。同时,我们希望通过这部电影将“巴掌柜”推到全国人民面前,让大家都知晓这款能够代表重庆老火锅品质的底料,将“重庆”这张名片传递出去。

  • 记者:听说徐总愿意把这次拿到的所有电影资源与重庆火锅同仁共享资源?

    徐珲:是的。我们想通过《火锅英雄》这个契机,来号召重庆火锅界,包括像第一代的小天鹅、德庄、秦妈,第二代的晓宇、乾矿等很知名的火锅企业,一起向世界宣传重庆火锅。因为这部电影它代表的是重庆人民的一种情怀。参加希望所有同道中人一起来,因为众人拾柴火焰高,通过这部电影,将重庆火锅的名号打得更加响亮。

  • 记者:您拿了几十万来赞助这部电影,现在又免费资源共享,可以谈谈您的想法吗?

    徐珲:就像这部电影所说的英雄,什么是英雄?英雄就是慷慨,而且重庆人的性格就是耿直。我们这个团队的构成基本上都是互联网出身,大家在一起,有一个很明显的共同点就是分享,我们的产品要成为“英雄”,就应该把资源慷慨的拿出来共享,因为它更多的是代表重庆。我们拿到赞助后的初衷就是与志同道合的同仁共襄盛举,想所有做火锅店的与生产火锅底料的企业参与进来,我们会把电影资源免费给大家用。这样不仅就能在一定程度上推动票房增长及提高受众的关注度,同时又能进一步提升重庆火锅的知名度。这是我们该做的事,也是每一个重庆人不可推卸的责任。