麻辣访谈学习名厨热销旺菜,聆听他们美食背后的故事
我们眼中的TA

2015年1月,巴掌柜火锅底料在火锅底料正沦落为各大超市随意摆放的低端调味品这一现状下应运而生。巴掌柜东家徐珲接受了华龙网专访。徐珲说:“从小就有一个武侠梦,小学四年级我便开始痴迷于武侠小说,从豪迈飒爽、威震辽宋的乔峰,到侠骨柔情、剑走江湖的令狐冲,各个武侠的英雄事迹我都烂熟于心,而令狐冲又是我最喜欢的角色。这次算是圆梦了。” 徐辉否认自己是从媒体人在转型产品人,“我一直都在改变自己,任何时期都在转型。媒体人嘛,就是要有这样的机会尝试不同的事情。”

今年徐珲就将自己的武侠梦融入到自己的品牌巴掌柜火锅底料之中,巴掌柜的人物就尝试了一把侠客形象:巴掌柜并不姓巴,自幼离散,早年加入袍哥人家,其为人仗义豪爽、个性刚烈,待友慷慨,朋友遍布五湖四海,由于在袍哥中威望极高,又掌柜巴渝事务,故人称巴掌柜。如今袍哥年代早已解散,巴掌柜凭借当年呼朋唤友习得的一手好厨艺,重出江湖,为你掌柜那些年间,最地道的巴渝美食。巴掌柜到底姓什么,至今还是一个谜,然而身在巴渝,吃得巴适,我们就还是叫他巴掌柜吧!

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谈品牌:来源于产品 却又“高”于产品

说到品牌,徐珲滔滔不绝的讲起自己从业18年的经历:“从业这么久,我也有自己的梦想,18年以来,我们都是帮助客户从产品的研发和宣传包装和如何宣传提出建议,但是从来没有用自己的产品去实现梦想,做创意的很多都是做到一半被枪毙,对于市场和产品的认识不一样,很多想法都被强奸。”正是基与此,徐珲一直在思索,我们在转型,怎样把渠道和现代网络,特别是移动终端怎样结合起来。这就需要我们自身把内功修炼好的同时,打破原来的传统思维模式。

徐珲告诉记者:“这是一个互联网时代,我们必须思考互联网+到底在加什么,为什么会把互联网加在前面,不是实体加互联网,也不是银行加互联网,是相反的,核心先是思维上的改变,它打破了第四次互联网革命。”

是的,巴掌柜的品牌来源于他的产品,但又“高”于其产品,这里的“高”就正如徐辉所说的从思维到产品再到市场层层高度的改变。

谈文化:带走“渝”味 留下欢乐

在采访过程中,徐珲将巴掌柜火锅底料现有的三款一一展示在记者面前,扑面而来的浓浓火锅文化不禁勾起了记者对巴掌柜火锅底料的探寻。

徐珲向记者介绍,能够代表重庆的首张名片的就是火锅,但凡到重庆来的外地朋友一定会吃一顿正宗地道的重庆老火锅,但可惜的是这种好味道带不走,因为超市的火锅底料只是低端调味品,根本没有地道的老火锅味道。因此,巴掌柜底料跟其他底料的最大不同之处在于能够把重庆本地最正宗的火锅店的味道带回家。同时以火锅为媒介,结合重庆当地的码头袍哥文化、美女文化、民国风文化,打造了一个以火锅文化为主体的重庆文化链。袍哥文化尊奉武圣关二爷,传达了重庆人民耿直豪爽、忠义两全的做人风格;美女文化凸显重庆重庆辣妹虽然性格火辣,但是本质如水的持家特质;民国风文化主要体现在包装上,以卷宗袋等特色包装勾起重庆的陪都回忆。巴掌柜将重庆的各种特色文化相结合,打造了一个可以从全方位代表重庆的新名片,把重庆本地最正宗的火锅店的味道带回家。

巴掌柜为火锅底料正名!告诉你重庆火锅怎样吃才地道

徐珲介绍,为了给重庆火锅底料正名,开发出真正能够代表重庆味道的地道火锅底料。巴掌柜团队历时180天,走遍巴渝40个区县,选取24位当地地道食材,携手重庆30年资深老火锅炒料师傅,历经12道工序的手工熬制,打造了足不出户即可享用的地道老火锅美味和地道重庆火锅老店集合平台。巴掌柜提供了“最正宗、最美味、最健康”的底料,让各地火锅爱好者品尝到原汁原味的重庆味道。典型民国风外包装,体现了巴掌柜浓厚的山城文化底蕴,让人耳目一新,除此之外,包装上还有特别标注,第一时间告知消费底料的正确使用方法,让消费者调制出来的火锅浓厚感十足,麻辣鲜香。在代表重庆名片的礼品市场上做出“重庆火锅味,好礼巴掌柜”的好名头来!

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