新鑫酒楼:巴县红烧兔

来源:华龙网-麻哥辣妹 发布时间: 2015-12-10 15:57:48

    店名:新鑫酒楼

    菜名:巴县红烧兔

    所用食材:鲜活兔、秘制豆瓣酱、姜、蒜、花椒、芡粉、熟菜籽油、盐、葱花

    制作过程:巴县红烧兔的兔肉采用农村散养家兔,活兔现杀,从宰杀到上桌不能超过10分钟,以保证兔肉的鲜嫩。兔子宰杀完毕后,用清水清洗一遍,然后用食盐搅拌均匀,适当放入芡粉,搅拌完毕后放入沸水中过水,时间不能太长,过水后迅速捞出沥干。锅里倒入熟菜籽油,油温烧至五成热,放入秘制豆瓣酱、姜蒜米、花椒等炒香,然后放入沥干的兔肉再烧两分钟起锅,撒上葱花即可。

    电话:(023)86991836

    地址:化龙中街77-7

[责任编辑: 高文丽]

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