老街味道:鱼洞老街卤白鹅

来源:华龙网-麻哥辣妹 发布时间: 2015-12-10 15:35:47

    巴南区老街味道餐厅地处巴南长江边,位于鱼洞百年老街,这里有参天的黄桷古树,宽敞的青石板院坝,历经百年的吊脚楼,老街味道餐厅拥有大小各异包房12间,可同时容纳300人就餐,装修古朴典雅,大厅整洁明亮,青砖青瓦廊檐飞角,店堂返璞怀旧天井庭院尽显巴渝特色,主要经营老火老灶回味乡土菜,地道家居百姓家常菜,传统蒸菜,比如自家农场生产的时令蔬菜、铁锅泡椒土鲫鱼、铲铲土猪肉、老街卤白鹅、外婆串串香、粉蒸土猪排等菜品深受客人喜爱,其中铁锅泡椒土鲫鱼被评为2015年大众点评网第一名,开业两年来得到了市民和社会各界的认可好评!

    鱼洞老街卤白鹅主料:农家散养白鹅1只(约7斤)调料辅料:丁香、八角、三奈、草果、桂皮、香草、白梓、沙仁、老口、香叶、小茴、陈皮、罗汉果、黄枝子、干草、当归、花椒、海椒、老姜、盐、胡椒、糖色、料酒。制作过程:1、将鹅宰杀洗净后放在盆中,把各种香料打制成粉取二两抹散在鹅上,加盐、料酒搅拌均匀腌制3小时。2、锅中下水,把剩下的香料粉装入袋子里,放入锅中,烧开后熬制1个小时后放入鹅,加入盐和糖色,卤制35分钟,在侵泡20分钟后捞出沥干即可。特点:选用农家散养白鹅为原料,采用传统的卤制方法烹制而成,鹅肉香嫩化渣,五香味浓郁,营养丰富,是下酒的好菜品,该菜品每天在巴南区鱼洞老街味道店里点击和打包销售60多只!           

    地址:重庆市巴南区鱼洞老街(滨江路老街公园下行200米滨江大桥桥头)

    美食服务热线:023—66228080   13509403878

    

[责任编辑: 高文丽]

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