鑫茂大酒楼:鑫茂鲫鱼

来源:华龙网-麻哥辣妹 发布时间: 2015-12-10 15:01:08

    鑫茂大酒楼经营面积4000多平米,可容纳千余人同时用餐,连续多年被评为“重庆市文明单位”、“食品卫生信誉度A级单位”、多次被评为重庆市工商联餐饮商会先进单位。本酒楼由全国金厨奖获得者、川菜特级烹调师郑朝静先生任董事长,拥有强大的厨师阵容,其中“茶菇寻宝”“双娇爆香片”被誉为“中国名菜”称号;“泡椒爽牛肉”被评为“重庆名菜”。

    鑫茂大酒楼根据市场需求,彻底转型,星级的服务,家庭、工薪族的消费,在保持传统菜的同时,极力推出市民可需可口的江湖菜、家常菜,价廉味美、众口所需的菜品,以满足大众百姓的消费需求。

    鑫茂鲫鱼介绍:

    味型:家常味

    原料:土鲫鱼10条,菠菜汁手工面:0.3斤 菜胆:10棵

    葱颗、姜蒜粒、榨菜粒、芹菜颗、肥肉粒各10克

    调料:味精、白糖、醋、醪糟、边化油、植物油各适量、清汤

    制作方法:

    1、鲫鱼宰杀去鳞洗净,菠菜汁手工面入锅煮熟待用,菜胆汆好待用。

    2、锅内下入菜油、边化油、郫县豆瓣、泡姜、泡海椒、姜蒜粒一起炒出香味,加入醪糟,清汤、味精、糖醋,熬制入味待用。

    3、锅内下入植物油,烧制八成,放入鲫鱼炸酥皮起锅放入炒好的调味料,加高汤烧10分钟收汁起锅装盘,放入葱花勾芡挂入鲫鱼镶上煮熟的手工面和菜胆即成。

    地址:重庆市巴南区鱼洞时代大厦3F/4F

    联系人:孙绍杰

    联系电话:13883985693

[责任编辑: 高文丽]

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