“山姆大叔”的重庆味儿披萨

华龙网麻哥辣妹 发布时间: 2014-07-01 09:19:38

何小江充满爱的私房意式披萨店

    彭颖在店内忙碌着

    吃过披萨不稀奇,但你肯定没吃过回锅肉披萨、麻婆豆腐披萨、老干妈披萨、辣子鸡披萨! 在重庆,有一个厨师专门制作这种接地气的披萨,把重庆风味巧妙地融入到意式披萨当中,那个人就是“山姆大叔”何小江。

    何小江是贵州遵义人,高中毕业后来渝,至今13年了。他在重庆这座城市学习厨艺,到五星级酒店做西餐热厨,后来自己创业开了家叫Sam Pizza的私房意式披萨店,去年迎娶了重庆美女彭颖,今年又升级成了奶爸。可以说,何小江对重庆的感情很浓很烈,他的工作、生活、爱情,全都跟这座山城结下了不解之缘。

    通行全球的语言

    “我从小就特别喜欢吃,也喜欢研究食物,初来重庆的时候,发现这里简直就是美食天堂,酸辣粉、麻辣火锅、串串香、烤鱼……我的胃首先被这座城市征服,然后住下来,成为半个重庆人。”一提起重庆美食,何小江的话匣子立即打开了。

    “光会吃不行,我还得会做,这才是长久之计。”于是,当时还不到20岁的何小江立下宏愿——成为一名厨师。为此,他心怀梦想,到酒店去做学徒。然而,学徒生活的艰辛远远超出他的想象,但他也明白,吃得苦中苦,才能实现自己的梦想。

    有一次,一个夜班工作人员深夜两点多路过厨房,突然发现一个人影闪过,吓了一跳。定睛一看,竟是何小江在那儿做清洁,把充满油烟的厨房灶台擦得锃亮。本来,这只是师傅随口交代的事,没想到何小江记在心上,下班后自觉留下来做打扫。正是因为他肯干、肯学、肯吃苦,所以师傅也乐意教他,让他掌握了扎实的基本功和西餐料理技术。

    在星级酒店工作这么多年,跟着很多国外的大厨学艺,让何小江深深地体会到,美食是一种通行全球的语言。即使两位厨师语言不通,但食物凭借其味道也会‘说话’,此时用一些简单的单词和手势,立马就能明白。

    “‘会做菜’对于我来说,绝对不是全部。我的兴趣在此,我希望能把自己的创意融入到菜品当中。每当自己的创意菜品被上司采纳,被顾客认可,就会觉得特有成就感。”正是何小江对料理的投入,才产生了源源不断的灵感和创意,最终有了Sam Pizza推出的一系列带有重庆风味的创意披萨。

[责任编辑:何竞嘉]

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