文铁森 把火锅烫出“文化味”

华龙网麻哥辣妹 发布时间: 2014-05-16 09:11:23

    华龙网麻哥辣妹(记者 伍梦娜)“涟光万里映红旭,滚滚金沙蕴江流。”气势磅礴的诗句,沉着痛快的字体。如果告诉你这并非出自名家之手,而是一位火锅店老板信手拈来的,你信吗?

    这家店老板名叫文铁森,可谓“文艺范儿”十足,爱好书法和作诗。他不仅文采出众,出得厅堂,而且还下得厨房。他是国际博览会金奖配方得主、美国第一夫人米歇尔曾光顾的大妙火锅总厨杨仕群老先生的嫡系传人。

    IT男的学厨之路

    文铁森,计算机专业毕业,赶上了IT业的好时代。90年代伊始,自己当小老板,在解放碑新华路经营一家出售电子游戏的小店。

    经历过电子行业的高速发展时期,直到2011年,电子行业竞争越来越激烈,他经营的小生意亏损连连。并且多年的打拼,让他意识到这个行业缺乏文化和技术沉淀,他决心另谋出路。餐饮行业成本低,市场大,让他看到了巨大的商机。

    机缘巧合之下,文铁森认识了后来的师傅杨仕群老先生。这个杨老先生的来头可不小,94年国际博览会金奖配方得主。私底下的他虽然性情豪迈,没有丝毫的架子,但在工作中态度严谨,多年来甚少收徒。连锅铲都没碰过的文铁森,想要进入杨老先生的门下可不是件易事。

    文铁森曾多次拜访杨老先生,但都没得到正面回应。直到有一次,杨老先生通过别人口中了解到,文铁森在电子生意结束后损失了一大笔钱,但当他朋友遭遇困难时,文铁森丝毫没考虑自己的生活状况,第一个伸出援手,才令这个朋友的困难圆满解决。

    “火锅本身就是一种代表着重庆人耿直性格特点的食物。做餐饮的第一要素就是要看看这个厨师的人品。这个世界很现实,锦上添花的人多,雪中送炭的人少。正是小文的个人品质打动了我。”杨老先生事后回忆说。

    在杨老先生看来,火锅不仅仅是一种美食,更是一个武林。“从事这一行,个人技艺的高低是其次,更重要的是要有一种侠义精神。其实厨师这一行特别看重情谊,师兄弟之间,师徒之间都需要相互交流和切磋,更重视精神和情感的传承,这个武林中的每个人不能只关心个人利益的得失。”

[责任编辑:张竞予]

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